Dende a nosa chegada á Ribeira Sacra, foi fundamental para o equipo de As Londras traballar os nosos propios viñedos para poder controlar todo o proceso dende a misma plantación.
Esta forma tradicional de elaborar viños, que se asocia xeralmente aos viños de Beaujolais franceses, viños de Rioja españois ou da cepa Gamay, é un método de elaboración “espontáneo” que pretende conseguir un paso polo padal moi fresco, afroitado, lixeiro e agradable.
A viticultura heroica refírese ao cultivo de viñedos en condicións extremadamente difíciles. As nosas vides están dispostas en socalcos ou socalcos estreitos, construídos con muros de pedra, creando unha paisaxe única de gran beleza pero moi difícil de traballar e onde a maquinaria
